Ako sa môžu dovozcovia vyhnúť nákupu nesprávnych výrobkov z paradajok a majonézy?

Dva produkty možno opísať ako „paradajková omáčka“ a stále sa úplne líšia koncentráciou, korením, balením a konečným použitím. Majonéza vytvára iný druh problému pri získavaní zdrojov: dva produkty môžu vyzerať takmer identicky v špecifikačnom liste, ale správajú sa odlišne, keď sa natierajú, miešajú do šalátu alebo sa používajú v kuchyni.

Pre dovozcov nie je problém jednoducho pochopiť názvy produktov. Skutočnou výzvou je uistiť sa, že definícia produktu zodpovedá zamýšľanej aplikácii.

Na tom záleží, pretožeparadajkový pretlak, paradajková omáčka, paradajkový kečupamajonézanedodržiavajte rovnakú nákupnú logiku. Nezhoda v štádiu definície môže viesť k nesprávnej vzorke, nesprávnemu formátu balenia, nevhodnému zloženiu alebo cenovému porovnaniu, ktoré v skutočnosti neporovnáva ekvivalentné produkty.

1. Začnite funkciou produktu, nielen názvom produktu

Názvy produktov sú užitočné, ale nie vždy sú dostatočne presné na medzinárodné získavanie.

Dobrým príkladom je výraz „paradajková omáčka“. V závislosti od trhu sa môže vzťahovať na relatívne jednoduchú omáčku na varenie, ochutený produkt pripravený na použitie alebo dokonca niečo bližšie ku kečupu. Dodávateľ a dovozca teda môžu použiť rovnaký výraz pri predstave rôznych produktov.

Bezpečnejší prístup je najskôr definovať funkciu.

Dovozca by sa mal opýtať:

• Bude sa produkt používať priamo alebo sa bude ďalej variť?
• Je to pre maloobchod, stravovanie alebo výrobu potravín?
• Očakáva kupujúci koncentrovanú prísadu alebo hotové korenie?
• Je potrebné produkt stláčať, rozotierať, riediť, miešať alebo zohrievať?
• Ide o štandardnú dodávku projektu alebo vývoj privátnych značiek?

Tieto otázky rýchlo zužujú kategóriu.

Koncentrovaný produkt na varenie patrí do inej konverzácie o získavaní zdrojov ako hotové korenie v stláčacej fľaši. Majonéza určená na výrobu sendvičov by sa nemala hodnotiť úplne rovnako ako maloobchodná majonéza predávaná v tégliku.

2. Paradajková pasta: Koncentrácia a použitie na spracovanie sú na prvom mieste

Paradajkový pretlak je zvyčajne najľahšie definovanou kategóriou, pretože koncentrácia je v produkte ústredná.

Vyrába sa zahustením spracovaných paradajok a odstránením časti ich obsahu vody. Výsledkom je hustý produkt s vyšším obsahom paradajkovej sušiny ako obyčajná paradajková omáčka alebo kečup.

Pre dovozcov je paradajkový pretlak často bližšie k zložke ako stolové korenie.

Typické aplikácie zahŕňajú:

• základy na varenie;
• polievky a dusené jedlá;
• výroba pizze a omáčok na cestoviny;
• výroba potravín;
• cateringové kuchyne;
• ďalšie spracovanie omáčky.

Hlavná diskusia o zdrojoch preto zvyčajne zahŕňa Brix, farbu, viskozitu, kyslosť, konzistenciu a balenie.

Častou chybou je porovnávanie paradajkového pretlaku len podľa ceny za kartón alebo ceny za tonu. Ak majú dve ponuky rôzne koncentrácie, formáty balenia alebo charakteristiky spracovania, lacnejšia cenová ponuka nemusí predstavovať rovnaký produkt.

Kupujúci by si mal najskôr potvrdiť, na čo bude pasta slúžiť a aká koncentrácia je potrebná.

3. Paradajková omáčka: Kategória, ktorá s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobí zmätok

Paradajková omáčka má oveľa širšiu definíciu.

Na rozdiel od paradajkového pretlaku je zvyčajne menej koncentrovaný a môže už obsahovať koreniny alebo iné prísady. Presný vzorec a zamýšľané použitie sa však môžu značne líšiť.

Kupujúci žiadajúci o paradajkovú omáčku môže znamenať:

• jednoduchá paradajková omáčka na varenie;
• ochutená omáčka na domácu kuchyňu;
• základ na pizzu;
• omáčka na cestoviny;
• omáčka na varenie v gastronómii;
• maloobchodný produkt pripravený na použitie.

Tu často začína nesprávne získavanie zdrojov.

Dodávateľ môže ponúkať základnú paradajkovú omáčku, ak dovozca skutočne chce ochutený výrobok v štýle cestovín. Iný dodávateľ môže chápať „paradajkovú omáčku“ ako produkt s chuťovým profilom bližším kečupu.

Pre dovozcov je riešenie jednoduché: definujte aplikáciu pred diskusiou o konečnej špecifikácii.

Ak sa výrobok použije na pizzu, je dôležitá roztierateľnosť a správanie pri pečení. Ak je určený na cestoviny, môže byť dôležitejšia vyváženosť korenia a textúra pripravená na použitie. Ak ide o výrobcu potravín, prioritou sa môže stať konzistencia šarže a kompatibilita s konečnou receptúrou.

4. Paradajkový kečup: Hotová korenina, nie koncentrovaná paradajková prísada

Paradajkový kečup je zo strany spotrebiteľa ľahšie rozpoznateľný, ale dovozcovia ho musia stále jasne odlíšiť od paradajkovej omáčky.

Kečup je zvyčajne hotová korenina určená na priame použitie. Jeho receptúra ​​sa zvyčajne zameriava na špecifickú rovnováhu paradajkovej chuti, sladkosti, kyslosti, textúry a korenia.

Zameranie nákupu je teda iné.

Dovozca môže potrebovať vyhodnotiť:

• hotová chuť;
• rovnováha sladkosti a kyslosti;
• farba;
• viskozita;
• stláčací výkon;
• formát fľaše alebo vrecka;
• veľkosť porcie;
• umiestnenie maloobchodu alebo stravovania.

Chybou je, že kečup sa považuje za „ďalší paradajkový produkt“.

Paradajková pasta sa bežne vyberá na koncentráciu a ďalšie použitie. Na varenie je možné zvoliť paradajkovú omáčku. Kečup sa vyberá ako hotové korenie.

Toto rozlíšenie mení špecifikáciu aj balenie.

Kečup, ktorý dobre funguje v maloobchodnej stláčacej fľaši, nemusí byť tou správnou voľbou na plnenie vrecúšok alebo použitie vo veľkoobjemových reštauráciách. Zloženie a dávkovanie sa musia zhodovať s kanálom.

5. Majonéza je úplne iný produktový systém

Majonéza sa často objavuje vedľa kečupu v maloobchodnom regáli alebo na stole rýchleho občerstvenia, ale technicky patrí do iného systému výrobkov.

Je to emulgovaná omáčka, zvyčajne postavená na oleji, vodnej fáze, kyseline a emulgačných alebo stabilizačných zložkách v závislosti od receptúry.

To mení to, čo kupujúci musia hodnotiť.

Pri majonéze sú dôležité otázky:

• hladina oleja;
• textúra;
• pocit v ústach;
• stabilita emulzie;
• roztierateľnosť;
• účinnosť náteru;
• chuťový profil;
• správanie počas skladovania a používania.

Majonéza môže vyzerať hladko vo vzorkovnici, ale stále nie je vhodná pre skutočné použitie kupujúceho.

Napríklad veľmi hustá majonéza môže vyzerať luxusne, ale je ťažké ju dávkovať zo stláčacej fľaše. Tenší produkt môže dobre fungovať v niektorých šalátových aplikáciách, ale neposkytuje dostatočné telo pre hamburger alebo sendvič.

Správna viskozita preto závisí od aplikácie.

Dovozcovia by nemali porovnávať majonézu len podľa vzhľadu, percenta oleja či ceny. Kupujúci by mal otestovať, ako produkt funguje v zamýšľanom kanáli.

6. Kde dovozcovia najčastejšie zamieňajú tieto kategórie

Najčastejšie chyby pri získavaní zdrojov sa zvyčajne vyskytujú na hraniciach kategórií a nie v rámci jasne definovaného produktu.

Tieto rozdiely znejú jednoducho, keď sú napísané. Pri skutočných nákupných rozhovoroch ich možno ľahko prehliadnuť, keď diskusia začína názvom produktu a cenou a nie aplikáciou.

7. Majonéza a šalátový dresing môžu byť tiež nesprávne zaradené

Ďalšia častá zámena je medzi majonézou a krémovým šalátovým dresingom.

Môžu vyzerať podobne, ale formulácia a zamýšľané použitie sa môžu líšiť.

Všeobecne sa očakáva, že majonéza poskytne bohatšiu, hustejšiu emulgovanú textúru. Krémové dresingy môžu byť ľahšie, kyslejšie, sladšie alebo určené špeciálne na obaľovanie zeleniny a šalátov.

Presná právna definícia alebo označovanie sa môže líšiť aj podľa trhu, takže dovozcovia by sa nemali spoliehať len na vzhľad.

V prípade projektu získavania by kupujúci mali potvrdiť:

• zamýšľaná aplikácia;
• hladina oleja;
• sladkosť a kyslosť;
• cieľ textúry;
• požiadavky na pomenovanie štítkov;
• maloobchodný alebo stravovací formát.

Kupujúci, ktorý očakáva majonézu, ale dostane ľahší produkt v štýle dresingu, môže vzorku odmietnuť, aj keď oba produkty vyzerajú na fotografii podobne.

Preto by sa pred odberom vzoriek mala dohodnúť definícia produktu.

8. Balenie môže odhaliť, či je definícia produktu správna

Balenie často odhaľuje nesúlad medzi produktom a aplikáciou.

Ak kupujúci požaduje paradajkový pretlak v stláčacej fľaši, dodávateľ by mal potvrdiť, či kupujúci skutočne myslí koncentrovaný paradajkový pretlak alebo skutočne hľadá paradajkovú omáčku alebo kečup.

Ak zákazník požaduje maloobchodnú majonézu vo veľkom vedre, skutočným cieľom môže byť stravovanie a nie ďalší predaj v supermarkete.

Typická logika balenia sa v jednotlivých kategóriách líši:

• paradajková pasta bežne používa plechovky, vrecká alebo aseptické škatule;
• paradajková omáčka môže používať poháre, plechovky, kartóny alebo vrecká v závislosti od aplikácie;
• kečup často používa stláčacie fľaše, vrecká a vrecká pre stravovanie;
• majonéza bežne používa poháre, stláčacie fľaše, vrecká a vedrá.

Balenie nedefinuje produkt sám o sebe, ale je užitočnou krížovou kontrolou.

Ak sa názov produktu, aplikácia a balenie nezhodujú, mal by dovozca pred potvrdením objednávky objasniť projekt.

9. Lepší spôsob, ako odoslať dopyt po zdroji

Namiesto odoslania:

Prosím citujte paradajkovú omáčku.

Užitočnejší dotaz by bol:

Hľadáme paradajkovú omáčku na varenie na maloobchodný predaj. Výrobok poslúži najmä na cestoviny a domácu kuchyňu. Uprednostňujeme formulu pripravenú na použitie a balenie spotrebiteľskej veľkosti.

Namiesto:

Prosím, citujte majonézu.

Kupujúci môže povedať:

Potrebujeme majonézu na sendviče a hamburgery. Požadujeme dobrú roztierateľnosť, stabilnú textúru a balenie vhodné do reštauračných kuchýň.

Táto malá zmena môže ušetriť niekoľko kôl vývoja vzoriek.

Dodávateľ môže okamžite pochopiť zamýšľané použitie kupujúceho a dovozca s väčšou pravdepodobnosťou dostane relevantnú špecifikáciu a cenovú ponuku.

10. Ako Hongburg podporuje jasnejšie priraďovanie produktov

Hongburg Flavourmaker spolupracuje s globálnymi dovozcami, distribútormi, nákupcami stravovacích služieb a nákupcami súkromných značiek v rámci produktov na báze paradajok, kečupov, majonéz a iných omáčok.

Prvým krokom v projekte získavania by nemal byť výber dizajnu balenia alebo jednoducho žiadanie o najnižšiu cenu. Malo by to potvrdiť, čo sa od produktu očakáva.

Pre produkty na báze paradajok to môže znamenať objasnenie koncentrácie, použitie pri varení, korenie a balenie. V prípade majonézy sa diskusia môže zamerať viac na textúru, hladinu oleja, stabilitu emulzie, aplikačný výkon a požiadavky na kanál.

Toto sa stáva obzvlášť dôležitým pre aomáčka privátnej značkyprojekt, kde definícia produktu ovplyvňuje vývoj receptúry, výber balenia a konečné umiestnenie etikety.

Pre kupujúcich, ktorí porovnávajú dlhodobododávateľ omáčkyJasné definície produktov tiež uľahčujú porovnávanie cenových ponúk, pretože dodávatelia pracujú z rovnakého obchodného zadania.

Záver

Väčšina chýb pri získavaní zdrojov medzi výrobkami z paradajok a majonézou sa nezačína výrobou. Začínajú skôr, keď je definícia produktu príliš široká.

Paradajkový pretlak je koncentrovaný produkt typu prísad. Paradajková omáčka pokrýva širšiu škálu aplikácií na varenie. Paradajkový kečup je hotové korenie. Majonéza je emulgovaná omáčka s vlastnými požiadavkami na textúru a stabilitu.

Pre dovozcov je najbezpečnejším prístupom definovať aplikáciu, kanál a balenie pred porovnaním cien.

Keď je úloha produktu jasná, komunikácia s dodávateľom sa zrýchli, vzorky budú relevantnejšie a riziko nákupu nesprávneho produktu je oveľa nižšie.

FAQ

1. Je paradajková pasta rovnaká ako paradajková omáčka?

Nie. Paradajkový pretlak je koncentrovanejší a bežne sa používa ako prísada alebo základ na varenie. Paradajková omáčka je zvyčajne menej koncentrovaná a môže už obsahovať korenie alebo môže byť určená na špecifickejšie varenie.

2. Aký je hlavný rozdiel medzi paradajkovou omáčkou a kečupom?

Paradajková omáčka sa bežne spája s varením, zatiaľ čo kečup je zvyčajne hotová korenina na priame použitie. Trhová terminológia sa môže líšiť, takže zamýšľaná aplikácia by mala byť vždy potvrdená.

3. Môže sa kečup použiť ako paradajková omáčka?

Môže sa použiť v niektorých receptúrach, ale produkty nie sú ekvivalentné z hľadiska zdrojov. Kečup normálne obsahuje hotový sladkokyslý chuťový profil, ktorý nemusí vyhovovať aplikáciám určeným pre paradajkovú omáčku.

4. Prečo si majonéza vyžaduje samostatné kritériá získavania?

Majonéza je emulgovaný produkt, takže textúra, hladina oleja, stabilita emulzie, pocit v ústach a aplikačný výkon sa stávajú dôležitými faktormi pri získavaní.

5. Je smotanový šalátový dresing rovnaký ako majonéza?

Nie nevyhnutne. Krémové dresingy môžu mať rôzne hladiny oleja, kyslosť, sladkosť, textúru a zamýšľané použitie. Kupujúci by mali potvrdiť receptúru a miestne požiadavky na označovanie.

6. Aké informácie by mal dovozca poskytnúť pred požiadaním o vzorku?

Kupujúci by mal v ideálnom prípade špecifikovať aplikáciu produktu, predajný kanál, cieľovú textúru alebo koncentráciu, formát balenia, požiadavky na súkromné ​​značky a všetky dôležité potreby trhu alebo označovania.